String Hoppers (Idiyappam)

Lej na sznurki lub Idiyappam replikują małe gniazda makaronu, które są używane w głównych posiłkach, idealnie na śniadanie i kolację. Prasa i maty do leja strunowego są szeroko dostępne na Sri Lance, a teraz nawet w innych krajach. Pieczona mąka ryżowa (czerwona lub biała) zmieszana z ciepłą wodą i solą to idealny posiłek z sambalami i curry lizającymi palec. Dostępne są również warianty leja na sznurki Pilaw, podczas gdy możesz dodać trochę barwnika żywności do swojej białej mieszanki leja sznurkowego, aby była to kolorowa sprawa. Proces tworzenia leja strunowego jest nieco żmudny, ale zawsze warto czekać.

Składniki

• 2 szklanki mąki ryżowej lub mąki prosa palcowego. (Kurakkan lub mąka ragi)
• ½ szklanki ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli

Metoda

• Mąkę prażyć na patelni na małym ogniu przez 6 do 8 minut, regularnie mieszając. (opcjonalnie)
• Dodaj mąkę i sól do miski lub miski miksera stojącego.
• Zacznij powoli dodawać wodę i przerobić miękkie ciasto.
W
• razie potrzeby dodaj wodę lub dostosuj więcej mąki. Ciasto powinno odłączyć się od boków miski i nie być lepkie.
• Umieść ciasto w prasie do leja sznurkowego.
• Naciśnij ciasto na maty lejowe (lub bezpośrednio na bambusowy parowiec wyłożony liśćmi bananowca) okrężnymi ruchami.
• Umieść maty w parowniku, nad wokiem lub parowcem na średnim ogniu z wrzącą wodą.
Gotuj
• na parze, aż leje sznurkowe zostaną w pełni ugotowane. (około 8 do 10 minut)
• Podawać na gorąco z sosem z mleka kokosowego (kiri hodi), Sambal kokosowy (pol sambal) lub nawet pikantnym kurczakiem lub Curry rybne do wyboru.