Coconut (Pol) Sambol ()

Będąc jednym z największych eksporterów kokosowych na świecie i oczywiście kokos jest podstawą kuchni Sri Lanki, tradycyjny „Pol Sambol” (Coconut Sambol) jest koniecznością, gdy spełniasz swoje kulinarne przyjemności na naszej rajskiej wyspie.

Pol Sambol, który należy do hierarchii akompaniamentów na Sri Lance, jest ulubieńcem wszechczasów, podczas gdy cieszy się nim zarówno młodzi, jak i starzy, niezależnie od obsady i wyznania. Czy to przydrożny kiosk, czy restauracja klasy gwiezdnej, skromny pol sambol dodaje ognistej iskry do posiłku. Dobra paleta będzie mogła skosztować mieszanki przypraw, tang, soli i łagodnej słodyczy z tartego kokosa.

Jest to szybkie rozwiązanie podczas śniadania i można się nim delektować z pol roti, Hoppers, String Hoppers i chleb. Niektórzy nawet lubią to danie z ryżem i curry. Oto prosty przepis, który możesz wypróbować.

Składniki

• ½ świeżego kokosa, tarty (około ½ funta), (lub ½ funta mrożonego tartego kokosa)
• 6 małych czerwonych suszonych papryczek chili (lub 2 łyżki zmiażdżonej czerwonej papryki)
• ½ łyżeczki soli (lub zgodnie z własnymi preferencjami)
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
• 6 małych cebuli bombajskiej lub 1 czerwona cebula, pokrojona w kostkę
• 1 łyżka płatków ryb malediwskich (opcjonalnie)
• Sok z 1 limonki

Metoda

• Używając dużego moździerza i tłuczka (lub pracując partiami w mniejszym moździerzu i tłuczku), zmiel suszone czerwone papryczki chilli solą i cukrem na drobną pastę, aż nie będzie nasion chili.
• Następnie dodaj chipsy malediwskie (opcjonalnie) i zmiel trochę więcej.
• Następnie dodaj świeżo starty orzech kokosowy, aby połączyć się z pastą. Cała idea na tym etapie polega na tym, aby orzech kokosowy był nasycony smakiem i kolorem pasty chili.
• Teraz dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę i miel, aż uzyskasz pastę o wystarczającej teksturze.
• Dodaj sok z limonki, dobrze wymieszaj i podawaj.