Ceylon Cinnamon

Lighter in colour and taste than the Cassia Cinnamon, Ceylon Cinnamon Sticks are quite mild and exudes bright citrus tones of flavour with a hint of sweetness. Favoured by chefs world over, and loved by home cooks, our Cinnamon quills are delicate and offers a clean and bang-on Cinnamon flavour unlike the Cassia. Ceylon Cinnamon contains a less amount of coumarin (a naturally derived flavour substance which can be toxic to ones body if consumed in larger quantities) compared to Cassia.

Ceylon Cinnamon

True Ceylon Cinnamon vs Cynamon

True Ceylon Cinnamon Vs Cassia Cinnamon

Cynamon dzieli się głównie na dwie kategorie. Cynamon cejloński i cynamon Cassia. Cassia Cinnamon można łatwo pomylić z True Ceylon Cinnamon, jeśli nie znasz różnicy między nimi. Cassia Cinnamon jest tańszym substytutem cynamonu cejlońskiego. Chociaż podobne w pewnych aspektach, ci dwaj dalecy krewni pochodzą z dwóch zupełnie różnych gatunków o znaczących różnicach w wyglądzie, właściwościach fizycznych i chemicznych.

Co to jest Cassia Cinnamon?

Cassia Cinnamon znany również jako Cinnamomum Cassia to aromatyczna kora, podobna do prawdziwego cynamonu cejlońskiego, ale różniąca się poziomem kumaryny, siłą, właściwościami fizycznymi i chemicznymi. Kora kasji jest ciemniejsza, grubsza i grubsza, a korkowa korka zewnętrzna często pozostaje włączona. Zewnętrzna powierzchnia jest szorstka i szaro-brązowa, wewnętrzna kora jest gładsza i czerwonawo-brązowa. Cynamon Cassia pochodzi głównie z Chin, Indonezji i Wietnamu i jest popularny ze względu na niski koszt. Cassia Cinnamon to po prostu gruba pojedyncza warstwa kory naturalnie zwiniętej w patyk. W ten sposób jest stosunkowo niedrogi, ponieważ nie wymaga opieki nad przetwarzaniem potrzebnym do cynamonu cejlońskiego. Cassia Cinnamon ma nadmiernie mocny smak i aromat oraz zawiera wysoki poziom kumaryny!

Czy wiesz, że Cassia Cinnamon zawiera wysoki poziom kumaryny?

Kumaryna jest fitochemicznym o właściwościach hepatotoksycznych i rakotwórczych naturalnie występujących w obfitości w Cassia Cinnamon i jest antykoagulantem krwi. Wykazano również, że kumaryna jest toksyczna dla wątroby i nerek, a także jest rakotwórcza, co neguje wszelkie korzyści zdrowotne wynikające z cynamonu Cassia.