Doświadczenie w przetwarzaniu twarogu od Tissamaharama

(SKU: LK7C007848) Ten warsztat zabierze Cię w cudowną wycieczkę po świecie tradycyjnego twarogu bawolego. Dowiedz się więcej o życiu producentów twarogu w wiosce

Zawiera:

• Usługa anglojęzycznego przewodnika.
• Demonstracja procesu wytwarzania twarogu.
• Miska świeżo przygotowanego twarogu i melasy kithul do wypróbowania.

Nie obejmuje:

• Odbiór i dowóz do hotelu.
• Żywność i napoje.
• Wydatki o charakterze osobistym.
• Napiwki (opcjonalnie).

Doświadczenie:

Po dotarciu do producentów twarogu zostaną początkowo pokazane różne sekcje farmy. Następnie rozpoczniesz swój warsztat od procesu dojenia. Profesjonalista pokaże, jak samice bawołów są dojone ręcznie. Możesz również spróbować dojenia, jeśli mają uspokajającego bawoła. Mleko zostanie następnie odcedzone w celu usunięcia szumowiny i wlane do garnka przypominającego kocioł, aby zagotować podczas mieszania. Ten proces gotowania trwa dwie godziny, ale będziesz mógł przejść do następnej stacji po szybkim zatrzymaniu, ponieważ procesy będą przebiegać w sposób ciągły.

Następnie do gotowanego mleka dodaje się środek zakwaszający. Chociaż mocz bawołów był pierwotnie używany do tego celu, już nie jest; i dodaje się inne środki, takie jak miazga tamaryndowca, naturalne drobnoustroje lub łyżka wcześniej przygotowanego twarogu. Mleko wlewa się następnie do czerwonawo-brązowego glinianego garnka o wymaganym rozmiarze, przykrywa papierem i pozostawia do odstawienia na ponad sześć godzin. Garnek pomaga w procesie zsiadania. Jest to najbardziej podstawowe wyjaśnienie, sam proces nie jest tak prosty, jak się wydaje; i potrzebuje bardzo delikatnej równowagi czynników, aby zapobiec rozwojowi grzybów przed jego wygaśnięciem

Przykładowe menu

• Twaróg bawole.